Eddig 11 Be(le)szólás érkezett (RSS)

• 1.  sedith (@ 2009. 06. 09. 7:47):
  

  Hű, de jó téma! Hátha sikerül összehozni a határidőig a magam beszámolóját is! Sőt, ha lehet, sokkal hamarabb felteszem, mert azon a héten éppen a húgom 28-ai eljegyzésére fogunk készülődni. :)
  Igaz, ahogy magyarországi lakodalmas menüsorokat olvasgattam, az itteni ételek furcsának és egyszerűnek tűnhetnek, de azért leírom... Márha lehet határon túlról is pályázni!
  Üdv, Edith

  
  
• 2.  katz (@ 2009. 06. 09. 10:18):
  

  Szívesen látunk minden receptet ^^

  
  
• 3.  kisvirag (@ 2009. 06. 09. 10:51):
  

  sedith: valóban nem íram bele, de nem csak magyar szokásokat várunk szeretettel!
  Sőt, baromi jó lenne, ha multikulti lehetne :)

  
  
• 4.  Palócprovence (@ 2009. 06. 09. 11:08):
  

  Klassz téma! Csodálkozom is, hogy VKF!-n még nem volt ilyen...

  
  
• 5.  Fehérnyúl (@ 2009. 06. 09. 12:10):
  

  jajj de jó kis téma... Törni fogom a buksimat.

  
  
• 6.  Detti13 (@ 2009. 06. 11. 17:09):
  

  Hajdú-Bihar: húsleves, pörkölt krumplival sabanyúsággal, töltött káposzta, sült csirke, sütemények.

  
  
• 7.  trueida (@ 2009. 06. 11. 21:50):
  

  Lakodalmas Menü Minta;
  Egy dunántúli nagyvárosi leányzó és egy Kecskeméti származású legény alkotta pár esetén hangold össze, úgy, hogy a Dunántúli lány 1/4 Családja Erdélyi. Persze kellemes Magyarosan vendégkínálós hangulatban (és nem székelyesen éjfélig mennyasszonyt őrizve köményes pogácsával és köményes pálinkával, s csak utána mást is kínálva). S a lány kicsit modernebb, a fiú konzervatívabb, hagyomány tisztelőbb, s még kicsit sznobok is, de nem akarnak túlzásba esni, sem túl sok költségbe.
  Ja és a lakodalmukat megelőzte egy ebéd időtáji álló fogadás (koccintás és apró szalvétás falatkák, mini sütik, és színtelen szomj oltók) egy jóval bővebb létszámmal.

  I. Welcom és Welcom Drink-ek; (kora délután)
   ITALOK:
  1. Aperitifek: (Jagermaister, Unikum, Mézes-ágyas barackpálinka (hagyomány kedvelőknek helyieknek), Baileys (városi hölgyeknek és csajócáknak), Jim Beam, Konyak (Uraknak))
  2. Pezsgő: (muskotályos / és száraz)
  3. Alkoholos és alkoholmentes koktélok:
  4. KÍNÁLÓ, mint előétel. Itt a pogácsák, … (sajtos, túrós, leveles)
  5. Tálból kínálva vagy a kínáló asztalra helyezve a bon-bon, mutatós vendégváró, pl.: a hófehér kókusz-pelyhes.
  6. Élénkítő Hűsítő Desszert; A fagylalt kehely vagy sorbet (sörbet) jó a nagy nyári melegben, akár az udvaron fogyasztva (ínyencek és gyerekek kedvébe járunk vele), (Elegánsabban; pl.: apró tálon vegyes 1 gombóc vanília fagylalt, egy kis szelet almás rétes és egy túró gombóc, helyett valami túrós, pite, Rákóczi túrós, … ) Ha a kehelyben csak fagylaltot kínálunk, akkor bővítsük a fagylalt választékot 3 - 5 félére (pl.: vanília, a legtöbb, csokoládék, cappuccino, puncs, nyári gyümölcsök, ki hogy szereti a választék attól is nő, ha nő a vendégek létszáma) Ha az udvaron csak kézben kanalazgatnak akkor is elegendő a csak fagylalt krém, esetleg egy-egy ostya rúd bele.
  7. Főzött kávé, cappuccinó, eiscaffe, (tejhabbal, fahéjjal is kérhető legyen!)
  II. Fő fogások,
  ami feltétlen szükséges a hagyományos menüjű lakodalmi vacsorához; Felszolgálók segítségével, s Menü kártyákkal ismertetve az asztalokon
  1. Italok; ásványvíz, üdítő, juice, vörösbor, (aszatokon feltálalva, min.: 3 féle)
  2. Pogácsa az asztalokon feltálalva ismét
  3. Leves, mint filézett újházi tyúkhúsleves, apró lúdgége tésztával (az alföldiek szerint) ill./ vagy cérnametélttel (a Dunántúliak szerint)
  4. Saláta és Savanyúság (pl.: uborkasaláta, mellé petrezselyem, mint kiegészítő plusz kérhető legyen!)
  Savanyított idény Saláta a sültekhez és a pörkölthöz is legyen bőségesen.
  5. vörösboros Marha Pörkölt (több feltéttel; puliszka (Erdélyben), főtt burgonya (alföldön) és nokedlivel (Somogyi férfiak) kérhető) Férfiak kedvére.
  6. Innen ismét svéd asztalos tálalás van biztosítva: (mozgás, ismerkedés, költségkímélés) Svédasztalon a választék menü kártyán feltüntetve:
  2. Sültek (natúr, panírozott és párizsiasan bundázott is)
  és köretei nagyobb tálakon + saláta (vegetáriánusokra is gondolva, sült és panírozott húsok (baromfi is) és zöldségek (brokkoli, gomba, sajt, ...), vegyes körettel (sült burgonya és rizs) + vegyes idény saláta v. savanyúság, mint említettem
  III. Kínáló asztalokon kirakva:
  1. Bővebb ital, üdítő, víz, bor, sör választék.
  2. Kávék, frissen lefőzve, mindenki kér ízlése szerint
  3. Sütemények, főleg aprósütemények és zömében örömanyák házi süteményei
  4. Torták, elsőre, ha hoz valamelyik vendég, majd (vőlegény – grillázs forma, mennyasszony torta – fehér marcipánnal bevont virágos és pár figurás emeltes, ünnepélyes megszeléssel) Liszt-érzékeny vendégek esetén erre egy külön kis torta.
  IV. Éjfél utáni tálalás ill. esti másod vacsora jelleg; Svéd asztalos, kisebb mennyiségben
  1. mini töltött káposzta tekercsek svéd asztalos jelleggel, (ez olyan Erdélyies)
  2. Én itthon sok esetben láttam városiasan virslit tálalni akár Francia salátával éjfél után, sőt nagyzolósabb Cosmopolitánoknál, még sonkatekercset és esetleg kaszinótojást is bár ez kissé szilveszteres így
  3. vagy alföldi halászoknál harcsapaprikást (ez viszont olyan ős magyarosan túrós csuszával)
  4. Sültek, a maradékokkal együtt feltéve a kínáló asztalon.
  5. gyümölcs tál, díszesen idény gyümölcsből,
  tehetősebb fiataloknál akár csoki szökőkúttal, ez össze is fondues-esen, fondűz-hető fa pálcikák segítségével
  V. S az asztalon a mini ajándék lehet cukorka, cukorka tüllben, selyemben, szalaggal) vagy bon-bon, ami színben harmonizál, a lakodalom színével.

  Most ennyi; mert Enni-kő

  
  
• 8.  duende (@ 2009. 06. 11. 22:17):
  

  Szia!

  Az az igazság, nekünk már nagyon régen volta za esküvőnk - 21 éve -, és az sem hagyományos volt.

  De van itt zalában egy érdekesség a lakodalmi menüsorban, amin átalában minden nem zalai meglepődik. (Azért voltam vedég lagzikban.)

  Előétel nem nagyon jellemző. Vannak kint az asztalon sós sütik, rágcsák. Aperitif jellemző, általában valamilyen házi gyümölcspálinka, és még amit kér az ifjú pár: unicum vagy marini vagy likőr.

  A tyúkhúsleves az első fogás. Aztán mindig van főtt hús mártással. Legalább két, de sokszor háromfélével is. Paradicsom, gomba, zsemlemártás, ezek a legjellemzőbbek.
  És itt jön a csavar. Zalai esküvő rétes nélkül nincs. Rétesből is legalább 3, de inkább négyfélét sütnek, általában helyben, asszonyok. Meggyes, almás, túrós, tökös-mákos, káposztás, ezek biztosan vannak, de van egy zalai különlegesség, ami az édes krumplis rétes. Na most. A rétest általában itt zalában a főtt hús-mártás fogás után szolgálják fel, nem pedig a menüsor végén. na ezen szoktak kiakadni a nem zalai vendégek. Ugyanis a rétes után következnek a sültek, különböző göngyölt húsok, zalai finomfalatkák, stb. Vegyes körettel: rizszel és krumplival. Saláta is van többféle hozz. És ezután jönnek a klasszikus, krémes és egyéb sütemények. Az esküvői tortára nem emlékszem, mikor szegik meg, de talána süteméynekkel együtt.

  Éjfél után hidegtálakra kiteszik a maradék sülteket, kenyérrel, salátával, tormával, mustárral. Ha nem marad, ha úgy kérték hogy ne maradjon, akkor vagy egy jó vadpörkölt van dödöllével, vagy töltött káposzta, vagy sült kolbász.

  Ennyi jutott eszembe. A különlegesség a rétesnek a menüsor közepén való felszolgálása. És mindig van rétes, anélkül nincs lagzi.

  
  
• 9.  Kati (@ 2009. 06. 12. 21:48):
  

  Szia!
  Én is szívesen leírom a "mi" menüsorunkat, ha érdekel. Dunaszerdahely környékén élünk, Szlovákiában. :-)

  
  
• 10.  kisvirag (@ 2009. 06. 12. 22:10):
  

  Kati!
  azért született ez a felhívás :)
  a korábbi két kommentelőnek nagyon szépen köszönöm a szép összefoglalót, idővel kiemelem majd őket 1-1 bejegyzésbe, ha megengedik, hogy könnyebben tudjam kezelni majd az összefoglalóhoz

  
  
• 11.  Anikó (@ 2009. 06. 17. 9:32):
  

  Ma nem tudom, milyen módi járja szülőfalumban. Hagyományosnak mondható (15-20) éves menüsor a következők szerint alakult.
  A násznép általában 11 körülre hivatalos, ekkor az egyszerűen terített asztalokon szódavíz( helyi szódástól), borok és akkor még szobi szörpök, jaffa és málna ízben. Na, ki nosztalgiázik velem?

  Az ebéd természetesen a faluban nevelt birkából jóféle pörkölt, helyi pék sütötte kenyér és főtt krumpli.

  Felnőtteket bőszen kínálgatják a helybéli páleszekkel, unikummal, cherryvel és brandyvel "Jugóból".

  A jövés-menést figyelve a barátok (akik segédkeznek) az új vendégek elé mindig frisset hoznak, illetve a fogyasztás után takarítanak. A pörit felváltják a kis sárga műanyag kosárkákban (ovis emlékből esetleg, menza?) halmozott helybéli kifli és fonott kalács. Ilyet másutt sehol nem lehet kapni!!

  Az esküvő ált. du.4-kor van. (Séta a templomig meg vissza, mulatozás)

  A vacsora rendszerint 8-kor, Himnusszal kezdve.

  Hagyományos menüsor: tyúkhúsleves zabtésztával. Főtt húsokhoz paradicsomszósz. Disznópöri tésztával, finom káposztasalival. Sült húsok vegyesen és fasírt, általában főtt krumplival, petrezselymessel.

  A sütit ezután szolgálják fel. Gyerekkoromban még a vendégek hordták össze, csakúgy, mint a tojást, margarint, tyúkokat stb, ezzel hozzájárulva a kiadásokhoz.

  Nem emlékszem, hogy lett volna töltött káposzta, ami ma nagy divat.

  A hazaindulóknak mindig csomagolnak. Rokonsági és baráti fok szerint. Kalácsot mindenkinek, másnak sütit, és kül. adagokban a főtt ételekből is.

  Különlegesség: az egész lakzit áthatja a rozmaringillat nálunk ezt kap a vendég a hajtókájára.

  Jó étvágyat:)

  
  

Szólj be(le) te is!

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha freeblogos vagy, itt bejelentkezhetsz.

Név:
Email cím:
Honlap:

Kód:

Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.