Volt valami csini neve is neki, ugyanúgy a Tapasos könyvből van, és pénteken ezt készítettem előételnek. Igazából ennek egy változatát már többször csináltam reggelire, de ez a változat is nagyon jó.

Kell hozzá 4 főre, előételként:

4 tojás
fél fehér paprikanegyed piros kaliforniai paprika (menőbbeknek kápia)
fél zöld csípős paprika
~100gr (fél konzerv) kukorica
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 szem friss paradicsom vagy sűrítmény
só, bors esetleg petrezselyem, olaj

A paprikákat, hagymát, paradicsomot (ha frisset használunk, nekem most csak sűrítmény volt) felkockázzuk apró falatnyikra. Kevés olajon a hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a paprikát, sózzuk-borsozzuk, fokhagymázzuk ízlés szerint. Amikor a paprika is kezd puhulni, felöntjük a paradicsomsűrítménnyel (friss paradicsomot a paprikával együtt tenném bele, vagy akár picit hamarabb is). Összeforraljuk. 
Levesszük a tűzről, belekeverjük a kukoricát, kis egyszemélyes sütőformákba (nekem ilyen muffinforma méret van) töltjük, hogy az kb feléig legyen. Kis fészket csinálunk a közepébe, abba ütjük az 1-1 tojást (ha reggelire csináljuk, lehet több tojást, meg esetleg nagyobb adag lecsószerűséget is beletenni). 180-190 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük, de úgyis látszik, hogyan halad a tojás, meg ugye függ attól is, hogy meg akarjuk várni, hogy a sárgája is megkeményedjen, vagy azt folyósabban szeretjük.

Isteni finom lett, hálás téma ez a cserepes tükörtojás :) A kép még a linkelt sonkás verzió 3 évvel ezelőttről, de nagyjából így nézne ki most is, csak most kerek formában sütöttem :)